البحث مدعوم من
وهي عملية يتم فيها تدمير الكائنات الممرضة في مادة غذائية ما عبر المعالجة الحرارية ، حيث يتم رفع درجة الحرارة لحد معين لقتل الاحياء الممرضة وتقليل عددها ومن ثم تبريدها للحفاظ على مكوناتها من المواد الغذائية والفيتامينات بافضل حال دون ان تتخرب بالحرارة.